BigMenu.cz - jídlem ke štěstí
Zapoměli jste heslo? Klikněte zde
Jsou-li vlašské ořechy zdravé a čerstvé, mají příjemně sladkou chuť. Zbarvení bývá různé a pohybuje se mezi světlými odstíny žluté až po tmavě hnědou barvu. Hospodyňky ořechy převážně využívají při pečení dortů a o vánočních svátcích pak do různých druhů cukroví. Praví „fajnšmekři“ však na oříšky vyrážejí vždy s předstihem. Ještě nezralé je převedou do tekutého stavu a poté si pochutnávají na výborné pálence, kterou ořechovice dozajista je.
Archeologické nálezy potvrdily existenci vlašských jader již v době před osmi tisíci lety př.n.l. Ve Francii pak byly objeveny zkamenělé části skořápek, ze kterých bylo dokonce poznat, že byly praženy. I Chaldejci cca 2000 let před Kristem zanechali dalším generacím vzkaz, kterým potvrzují existenci vlašských ořechů, jež pěstovali v babylonských zahradách. Další a další důkazy byly nalezeny ve více částech světa a zmínku o nich objevíte i v řecké mytologii.
Pokud se o něj pravidelně a náležitě staráte, tzn. dopřáváte mu vše potřebné, s přehledem přinese bohatou úrodu vám i vašim dětem. Ořešák vám tak nadmíru vynahradí péči, která zahrnuje postřiky, hnojení, prořez a dostatečný přísun vláhy. Na tu první nadílku si však budete muset počkat přibližně 4 roky. Oříšky se, z mnohdy až dvacetimetrových kolosů, sklízí v období mezi srpnem a zářím, tehdy když zelené oplodí spadá ze stromu na zem a samo se rozloupne. Sklizeň pak pokračuje až do začátku listopadu. Sklizené oříšky nejlépe uchováte na tmavém a hlavně suchém místě, kde vydrží i rok. Vyloupaná jádra, která vydrží přibližně půl roku, uskladňujeme taktéž v temnu a chladu, ale navíc i v utěsněné např. skleněné nádobě. Jakmile ořechy zežluknou, jsou již nepoužitelné. Nejen že získají silně nahořklou pachuť, ale pro organismus se stávají škodlivými.
Ořechy obsahují vysokou koncentraci sloučeniny resveratrolu, která všeobecně zlepšuje celkový stav organismu v případě, že zápolí s nemocemi. Krom toho redukují tlak, upravují cholesterol, pomáhají plicím, ledvinám, posilují a chrání střeva a stejně jako oříšky lískové, předcházejí srdečním nemocím i cukrovce a udržují pružnost tepen. Obsahují rostlinné omega – 3 mastné kyseliny, které chrání cévy, obsahují také vlákninu, bílkoviny, minerály, draslík, fosfor, hořčík, selen, sodík, zinek… a vitamíny E, B1, B2, B3 a B6, který napomáhá tvorbě červených krvinek a přispívá ke správné funkci mozku (posiluje soustředěnost i paměť).
Ořechy jsou v některých směrech prospěšnější lidskému organismu než olivový olej. Zatímco obě potraviny snižují hladinu cholesterolu, ořechy navíc přispívají k udržení pružnosti tepen, díky obsažené aminokyselině arginin. Nejen plody ořechu, ale i samotné listy či oplodí jsou velmi prospěšné. Listy se sbírají v červnu, slupky pak během července a srpna. Obsahují hořčík, kyselinu elagovou a askorbovou, silice, třísloviny a další látky, díky kterým mají silné antiseptické vlastnosti. Jednoduše řečeno, ořechy jsou přírodní dezinfekcí. Nálev z listů lze použít formou obkladů na zarudlou kůži (různé záněty, opruzeniny, akné), stejně jako na koupele či kloktání při zánětech úst. Určitě se mnozí z vás setkali s „výtažky z ořechů“ i ve vlasové kosmetice. Působí totiž hojivě na pokožku a u přirozeně tmavých odstínů vlasů dokáží podtrhnout jejich barvu a zároveň je ochrání a vyživí.
S konzumaci ořechů to ale nepřehánějte, mají totiž vysokou energetickou hodnotu (100g – 650kcal). Jezte je pravidelně, vždy však v přiměřeném množství. Lidský organismus tuk potřebuje a ten, který je obsažený ve vlašských oříšcích, patří mezi ty „dobré“ tuky. Takže držíte-li dietu a snažíte se vyvarovat tuků, děláte dobře. Nezapomínejte však alespoň v malé míře zařadit právě ty „správné“. Dokážete-li se při redukci váhy dostatečně ovládat a včas přestat jíst, ořechy vás brzy zasytí a budete se cítit plní. I to přispěje k redukci hmotnosti.
Suroviny: 3 menší nebo střední cukety, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce vlašských oříšků (nasekaných nebo namletých), 1 polévková lžíce olivového oleje, 2 polévkové lžíce octa, nasekaná čerstvá či sušená petrželka, sůl a pepř dle chuti.
Postup: Cukety nastrouháme najemno, odstraníme přebytečnou šťávu a přidáme ostatní ingredience. Vše pečlivě promícháme a dáme odležet do ledničky. Poté podáváme s celozrnným pečivem, dozdobené salátovou okurkou či plátkem rajčete.
