BigMenu.cz - jídlem ke štěstí
Zapoměli jste heslo? Klikněte zde
Ingredience
200g omytého a okapaného červeného rybízu, 500g omytého a okapaného černého rybízu, 350-450g cukru, najemno nastrouhaná kůra a šťáva z 1 velkého pomeranče, 200g malin, (může být i 200g ostružin), 450g borůvek, 200g půlených jahod, 14-16 tenkých plátků oschlé veky nebo pečiva bez kůry
Přílohy: 400ml smetany ke šlehání, 1 rovná lžíce růžové vody, 1-2 lžíce vody z pomerančových květů
Postup
Do velkého nerezového hrnce nasypeme červený a černý rybíz a přidáme pomerančovou kůru a šťávu. Směs osladíme podle chuti, dobře promícháme, zakryjeme poklicí a dáme vařit. Vaříme za častého míchání při mírné teplotě asi 10-15 minut, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne pouštět šťávu.
Do hrnce nasypeme zbývající ovoce, směs promícháme, zakryjeme poklicí a vaříme ještě 10-15 minut, až přidané ovoce změkne, nemělo by však začít pukat. Pak hrnec odstavíme.
Z plátků veky vykrájíme kolečka, kterými pokryjeme dno dvoulitrové formy na žemlovku a položíme je na dno formy. Ostatními plátky vyložíme stěny formy tak, aby se plátky překrývaly a nevznikaly mezi nimi mezery. Zbývající pečivo si ponecháme na vytvoření horní vrstvy.
Ovocnou směs ve větší části ovocné šťávy naneseme do formy vyložené chlebem. Zbytek šťávy si připravíme stranou. Povrch žemlovky zakryjeme zbývajícími plátky veky, případně podle potřeby přikrájíme další plátky.
Naplněnou formu položíme do hluboké nádoby, do které se zachytí přetékající šťáva. Povrch žemlovky přikryjeme těsně přiléhající fólií a navrch položíme plochý talířek, který zatížíme závažím. Žemlovku chladíme nejméně 24 hodin. Přebytečnou ovocnou šťávu slijeme do misky, zakryjeme a dáme stranou.
Pře podáváním ušleháme smetanu s cukrem, růžovou a pomerančovou vodou a přidáme do servírovací misky. Ze žemlovky sejmeme závaží a mikrotenovou fólií. Žemlovku uvolníme od stěn formy špachtlí a vyklopíme do jiné misky.
Žemlovku přelijeme ovocnou šťávou, aby získala lesk a ještě sytější barvu. Zbývající ovocnou šťávu odlijeme do džbánku. Jakmile ji podáváme. Servírujeme s ochucenou šlehačkou a ovocnou šťávou ve džbánku.
Doba přípravy: 1 hodiny a 24 hodin vychlazení, 12 porcí
