BigMenu.cz - jídlem ke štěstí
Zapoměli jste heslo? Klikněte zde
Nevím, jestli bychom našli něco, co se ve vybrané společnosti smí jíst ze společné mísy. Snad jen fondue – tradiční švýcarský pokrm toto pravidlo porušuje.
Název pochází z francouzštiny, kde „fondre“ znamená topit se. Název přesně vystihuje povahu pokrmu, který se připravuje ve speciální nádobě caquelon. Říká se, že fondue vymyslely hospodyňky, které chtěly ušetřit, a tak našly způsob, jak využít staré kousky sýra.
Příprava fondue není náročná, ale vyžaduje špetku trpělivosti. Vše se odehrává před zraky hostů. Na stůl se postaví ohnivzdorný hrnec, pod kterým se zapálí speciální hořák. Poté se česnekem vymaže vnitřek hrnce, ve kterém následně roztopíme máslo a mícháme s moukou. Doléváme mléko a vhodíme kousky sýra (vhodný je například ementál nebo guyere ) a čekáme, až se vše roztaví a směs bude mít jednotnou konzistenci. V ošatce podáváme pečivo nakrájené na kostičky. Pomocí vidliček máčíme chléb v sýru.
Ve Švýcarsku si dávejte pozor , aby vám pečivo nesklouzlo do hrnce. Podle tradice byste totiž museli koupit láhev vína, které se k fondue také podává. Nejvhodnější je bílé víno a na konci večeře digestiv, protože fondue zdaleka není lehce stravitelné.
Jako fondue je populární i bourguignonne, neboli masové burgundské fondue. Místo sýra v hrnci máme olej a kousky hovězího. Pro ty, co si potrpí na sladké, je tu čokoládové fondue. V letní sezóně můžete v čokoládě máčet kousky ovoce. Kdo rád experimentuje, může si sám vymyslet své vlastní fondue. V gastronomii se fantazii meze nekladou.
