BigMenu.cz - jídlem ke štěstí
Zapoměli jste heslo? Klikněte zde
Ingredience
430 ml vanilkové zmrzliny, 30g másla, 15 cm dlouhý pruh citronové kůry odkrojené např. škrabkou na brambory, 3 lžíce citronové šťávy, 50g cukru krupice, 500g zralých velkých šťavnatých třešní, umytých a vypeckovaných, 4 lžíce griotky
Postup
Než se pustíme do přípravy třešní, rozdělíme zmrzlinu do 4 misek a dáme ji na nejchladnější místo ve lednici. Misky vyjmeme těsně před flambováním.
Máslo, citronovou kůru, citronovou šťávu a cukr dáme do velké teflonové pánve. Pánev by měla mít reprezentativní vzhled neboť v ní budeme flambovanou pochoutku podávat. Pánev zahříváme za mírné teploty a mícháme, dokud se máslo a cukr úplně nerozpustí. Zvýšíme teplotu a horký sirup necháme probublávat do mírného zhoustnutí.
Třešně nasypeme do pánve a za stálého míchání je povaříme 2-3 minuty za mírně vyšší teploty, dokud třešně nezačnou měknout.
Jestliže třešně pustily dost šťávy slijeme jí většinu do servírovací nádoby a necháme vystydnout. V pánvi ponecháme jen 2-3 lžíce šťávy, větší množství by neředilo alkohol a zabránilo vznícení.
Griotku na lžíci zahřejeme, nalijeme do pánve a zapálíme dlouhou zápalkou. Při flambování třeseme pánví ze strany na stranu, dokud plameny neuhasnou. Flambované třešně rozdělíme do misek s mírně změklou vanilkovou zmrzlinou. Okamžitě podáváme. Odlitou třešňovou šťávu použijeme jako zálivku. Doba přípravy: 30 minut, 4 porce
