BigMenu.cz - jídlem ke štěstí
Zapoměli jste heslo? Klikněte zde
Ingredience
2 menší žloutky, ½ lžičky dijonské hořčice nebo špetka hořčice v prášku, sůl, 300ml olivového oleje, 2 lžíce světlého vinného octa nebo ½ lžíce citronové šťávy
Postup
Do středně velké misky dáme žloutky, přidáme hořčici a špetku soli. Misku zabalíme do vlhké utěrky, aby nám neprokluzovala, a vše důkladně ušleháme dřevěnou vařečkou nebo kovovou metlou.
Za stálého šlehání přidáváme po kapkách olej, až začne majonéza houstnou. Pak přiléváme vždy půl lžičky oleje a stále šleháme, dokud nespotřebujeme polovinu oleje. Pak zašleháme ocet nebo citronovou šťávu a pomalu tenkým pramínkem dolijeme za stálého šlehání zbývající olej.
Doba přípravy: 10 minut, množství: 300ml
Zelená majonéza s bylinkami
K této domácí majonéze přidáme ještě 80ml nasekaných čerstvých bylinek, např. bazalku, kopr, majoránku, petržel, řeřichu, případně blanšírované a najemno nasekané listy čerstvého špenátu.
